Puré de fígado e legumes

O fígado é um dos alimentos mais ricos em ferro naturalmente biodisponível, o ferro heme.

O nosso organismo absorve com muito mais facilidade este tipo de ferro, e é algo especialmente importante a partir dos 6 meses, quando as reservas de ferro começam a diminuir.

Quando falamos em fígado para bebés, a origem importa (e muito).Optar por fígado biológico reduz a exposição a resíduos indesejáveis, já que este é um órgão de armazenamento e metabolização.

Usado em pequenas quantidades e com frequência adequada, o fígado pode ser um excelente aliado na diversificação alimentar, contribuindo não só para o ferro, mas também para a vitamina A, B12 e outros micronutrientes essenciais ao crescimento.

Ingredientes:

• 40–50 g de fígado de vaca (de preferência biológico ou de origem controlada)

• 1 batata média

• 1 cenoura pequena

• 1 courgette pequena

• 1 fio de azeite virgem extra

• Água q.b.

Modo de preparação:

• Lavar e descascar os legumes, cortando-os em pedaços pequenos.

• Cozer os legumes em pouca água até ficarem bem macios.

• Noutra frigideira, cozinhar o fígado muito bem passado, em lume brando, sem gordura adicionada (ou pode cozer a vapor com os legumes).

• Juntar o fígado aos legumes e triturar tudo até obter uma textura cremosa (pode ajustar a consistência com um pouco da água da cozedura).

• Adicionar um fio de azeite no final, antes de servir.

Se tem dúvidas sobre a alimentação do seu bebé ou criança, de forma a garantir que está a receber todos os nutrientes, pode agendar uma consulta com as nutricionistas da Bebé Foodie.