Arroz na Introdução Alimentar: o que precisa mesmo de saber

O arroz é, muitas vezes, um dos primeiros alimentos a ser oferecido ao bebé. É fácil de cozinhar, bem aceite e culturalmente muito presente na alimentação das famílias portuguesas. No entanto, quando falamos de bebés e crianças pequenas, há alguns pontos importantes que precisam de atenção.

Arroz e arsénio

O arsénio é um contaminante natural presente no solo e na água. O arroz tem a particularidade de absorver mais arsénio do que outros cereais, sobretudo o arsénio inorgânico, que é a forma mais preocupante do ponto de vista da saúde.

Os bebés e crianças pequenas são mais vulneráveis aos efeitos do arsénio porque:

• comem mais em relação ao seu peso corporal;

• têm órgãos ainda em desenvolvimento;

• consomem frequentemente alimentos à base de arroz.

  
  

Isto não significa que o arroz seja proibido, mas sim que deve ser oferecido com critério e variedade.

Que arroz tem menos arsénio?

Nem todos os tipos de arroz são iguais no teor de arsénio. De forma geral:

• Arroz branco ➝ tem menos arsénio do que o integral

• Arroz basmati (especialmente o basmati branco) ➝ tende a ter níveis mais baixos

• Arroz jasmin ➝ geralmente mais baixo do que o integral

• Arroz integral ➝ contém mais arsénio (porque o arsénio concentra-se na camada externa do grão)

  
  

Para bebés, não há vantagem nutricional em usar arroz integral.

Como reduzir o teor de arsénio na preparação

A forma como o arroz é cozinhado faz diferença:

✔️ Lavar bem o arroz antes de cozinhar

✔️ Cozinhar com muita água (como massa)

✔️ Escorrer a água no final

Este método pode reduzir significativamente o teor de arsénio.

A partir de que idade pode o bebé comer arroz?

O arroz pode ser introduzido desde o início da diversificação alimentar, quando o bebé mostra sinais de prontidão.

Pode ser oferecido:

• em papa caseira

• numa sopa ou prato principal

• em preparações adaptadas à idade

Quantas vezes por semana dar arroz ao bebé?

O arroz não deve ser um alimento diário.Recomendações práticas:

• 1 a 2 vezes por semana é suficiente

• alternar com outros cereais e hidratos de carbono: batata, batata-doce, massa, cuscuz, quinoa, millet, aveia

  
  

A diversidade é a melhor estratégia para reduzir riscos e melhorar o perfil nutricional da alimentação.

Formas seguras de oferecer arroz ao bebé

Dependendo da idade e da fase de desenvolvimento:

🥣 Em textura triturada ou amassada

• arroz bem cozido, amassado e misturado com legumes (ideal para fases iniciais)

  
  

🍚 Em grão macio

• arroz bem cozido, solto ou ligeiramente pegajoso (> 12 meses)

  
  

✋ Em preparações práticas

• bolinhos de arroz (BLW)

• arroz de peixe

• papa de arroz

  
  

⚠️ Evitar:

• bolachas de arroz

• bebida vegetal de arroz

• papas industriais à base de arroz consumidas com frequência

  
  

Estes produtos podem concentrar mais arsénio e não devem ser usados como substitutos regulares de refeições.

Mensagem final

O arroz pode fazer parte da alimentação do bebé, mas não deve ser a base da dieta.

✔️ Escolhe arroz branco, de preferência basmati

✔️ Cozinha de forma a reduzir o arsénio

✔️ Oferece com moderação

✔️ Prioriza variedade