Tofu mexido

Esta receita é uma adaptação vegana dos tradicionais “ovos mexidos” e pode ser incluída na

alimentação de miúdos e graúdos quer sejam vegetarianos ou não, uma vez que é mais uma forma de diversificar a alimentação.

O tofu é um alimento fermentando a partir dos grãos de soja (alergénio) e tem uma grande riqueza nutricional. À semelhança dos ovos, os derivados da soja também contêm colina, uma vitamina do complexo B muito importante ao nível do neuro desenvolvimento tanto durante a gravidez como na primeira infância. Além disso, o tofu contém uma quantidade interessante de cálcio, que é especialmente importante a partir dos 12 meses – pode ser oferecido ao pequeno-almoço, por exemplo!

Ingredientes

• 1 c.de sopa de azeite

• 1/4 de Cebola

• 1 dente de alho

• 1-2 c.de chá de açafrão da índia em pó

• Cominhos qb

• 250g de tofu

• Pimenta preta qb

• Orégãos secos qb

• Sumo de limão qb

Modo de preparação

1. Picar a cebola e levar a refogar numa frigideira com uma colher de sopa de azeite;

2. Juntar o dente de alho picado, o açafrão da índia em pó, uma pitada de cominhos e o tofu previamente esfarelado;

3. Temperar com pimenta preta e orégãos secos;

4. Finalizar com sumo de limão.